Δύο ζυθοποιεία της Εποχής του Χαλκού που ανακαλύφθηκαν πολύ πρόσφατα αποδεικνύουν ότι η παρασκευή μπύρας ήταν μια συνηθισμένη διαδικασία στη χώρα μας πριν από 4.000 χρόνια!

Αρχαιολόγοι από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης βρήκαν αρκετά αρχαιοβοτανικά υπολείμματα ενός δημητριακού που θα μπορούσαν να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μπύρας. Κάποια τέτοια υπολείμματα βρέθηκαν στην περιοχή Αρχοντικό στην Κέρκυρα και άλλα στην περιοχή Αργίσσα στη Ζάκυνθο.

Στο Αρχοντικό, οι αρχαιολόγοι βρήκαν περίπου 100 μεμονωμένους σπόρους δημητριακών που χρονολογούνται από την πρώιμη εποχή του Χαλκού, από το 2100 έως το 2000 π.Χ. Στην Αργίσσα, βρήκαν περίπου 3.500 σπόρους δημητριακών που χρονολογούνται στην εποχή του Χαλκού, περίπου από το 2100 έως το 1700 π.Χ.

Επιπλέον, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν στην περιοχή του Αρχοντικού μια δομή δύο δωματίων που φαίνεται ότι είχε κατασκευαστεί προσεκτικά για να διατηρεί χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε οι αρχαίοι να μπορούν να επεξεργαστούν υπό σωστές συνθήκες τα δημητριακά για την παραγωγή της μπύρας.

Η ανακάλυψη αυτή είναι η παλαιότερη γνωστή μαρτυρία κατανάλωσης μπύρας στην Ελλάδα, αλλά όχι στον κόσμο. Κι αυτό γιατί η μπύρα δεν είναι καν το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό που έχει καταγραφεί στην ανθρώπινη ιστορία. Οι προϊστορικοί άνθρωποι φαίνεται ότι είχαν ανακαλύψει το κρασί πολύ πριν τη μπύρα.

perierga.gr

Ήδη οι ερευνητές της VB έχουν ξεκινήσει σε συνεργασία με μια ζυθοποιεία στο Βέλγιο την προσπάθεια ανάπτυξης μίας γενετικά τροποποιημένης μαγιάς, ενσωματώνοντας σε αυτή το γονίδιο που θεωρούν ότι θα βοηθήσει στην δημιουργία αρκετών νέων ειδών μπίρας με καλύτερη γεύση και άρωμα από αυτές που υπάρχουν σήμερα.

Οι ερευνητές της VB κατάφεραν να χαρτογραφήσουν το DNA της μαγιάς που θεωρείται υπεύθυνο για την δημιουργία του φαινολικού εστέρα, ο οποίος και συνδέεται άμεσα με τα αρώματα και την γεύση.

Η γενετικά τροποποιημένη μαγιά που αναπτύσσουν οι ερευνητές πιστεύουν ότι θα βοηθήσει στην παραγωγή κρασιών και μπίρας με ιδιαίτερα ευχάριστες, κυρίως γλυκές, γεύσεις και αρώματα. Οι θιασώτες της γενετικά τροποποιημένης μαγιάς αναφέρουν ότι είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να δημιουργηθεί από εκείνη που δημιουργείται «καλλιεργώντας» γονίδια μαγιάς με φυσικό τρόπο, ενώ επιπλέον η όλη διαδικασία της γενετικά τροποποιημένης μαγιάς είναι πολύ πιο συμφέρουσα οικονομικά.

Η μπύρα της υγείας

Μπορεί οι ερευνητές στο Βέλγιο να θέλησαν να δημιουργήσουν πιο εύγευστες μπίρες αλλά συνάδελφοι τους στην Σιγκαπούρη σκέφτηκαν να δημιουργήσουν μπίρες που να είναι ωφέλιμες στον οργανισμό.

Δημιούργησαν πρόσφατα μια μπίρα με προβιοτικά που κάνει καλό στο πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα Οι ερευνητές δημιούργησαν ελαφριά μπίρα που περιέχει έναν ωφέλιμο λακτοβάκιλλο. Οι ερευνητές πειραματίστηκαν για σχεδόν έναν χρόνο μέχρι να πετύχουν τον κατάλληλο συνδυασμό βύνης, αλκοόλ, λυκίσκου και στελέχους προβιοτικού βακτηρίου, μέχρι να καταλήξει στο αποτέλεσμα που ήθελε.

Οι ερευνητές δημιούργησαν μια «χλωμή» αφρώδη μπίρα που έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και 3,5% περιεκτικότητα σε αλκοόλ, λίγο κάτω δηλαδή από το 4-6% αλκοόλ των συνηθισμένων μπιρών που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Ανά 100 ml περιέχει 1 δισεκατομμύριο προβιοτικούς οργανισμούς του λακτοβάκιλλου paracasei L26.

Πηγή: in.gr

Την αποκαλούν το «χρυσό νέκταρ». Σε πολλούς λαούς καταναλώνεται περισσότερο από το νερό. Σε άλλες κοινωνίες, αποτελεί τον βασικό τρόπο διασκέδασης. Ποιος δεν έχει πει τη φράση «πάμε για μπύρες»; Πρόκειται για το πιο δημοφιλές ποτό, το οποίο συνδυάζεται με όλα, πίνεται με κάθε τρόπο και σε κάθε περίσταση και αυτό διότι -πολύ απλά- μας κάνει ευτυχισμένους! Ποιο είναι το μυστικό του «χρυσού νέκταρ»; Οι επιστήμονες ταλαιπωρήθηκαν λίγο, αλλά το βρήκαν…

Το μεγάλο μυστικό της μπύρας, που προσδίδει ευεξία στον άνθρωπο, είναι η ουσία που εντοπίστηκε στη βύνη, ονόματι χορδενίνη. Αν και επιστήμονες, δήλωσαν ότι «είναι φτιαγμένη από τον Θεό». Ενδεχομένως να είναι και έτσι, ωστόσο κανείς δεν μπορεί να παραγνωρίσει τη θετική ατμόσφαιρα που δημιουργούν ένα, δύο ή και περισσότερα ποτήρια μπύρας.

Οι επιστήμονες μελέτησαν πάνω από 13.000 τροφές και ποτά, προκειμένου να καταλήξουν στο «νέκταρ» που ανεβάζει τους ανθρώπους στους… επτά ουρανούς. Νικητής ήταν η μπύρα. Ποιο ήταν το μυστικό της; Η ουσία χορδενίνη. Τι κάνει η μαγική αυτή χημική ένωση;
Με απλά ελληνικά, «ντοπάρει» τον εγκέφαλο! Έχει ανάλογα αποτελέσματα με την ντοπαμίνη, ακολουθώντας ωστόσο μία εντελώς διαφορετική διαδρομή και με διαφορετικό τρόπο. Η χορδενίνη ενεργοποιεί τα κέντρα του εγκεφάλου, τα οποία ευθύνονται για την αναζήτηση των θετικών σκέψεων και συναισθημάτων.

Βέβαια, οι επιστήμονες δεν προτείνουν την κατάποση… ολόκληρων βαρελιών μπύρας, καθώς περιέχει αλκοόλ, το οποίο έχει ιδιαίτερα επιβλαβείς συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Παν μέτρον άριστον, λοιπόν και στην μπύρα, αν θέλουμε να επωφεληθούμε από τις ευεργετικές της συνέπειες και όχι από εκείνες της υπερβολικής κατανάλωσης. Διότι ακόμη και οι Ολύμπιοι Θεοί, έπιναν με μέτρο το νέκταρ. Πόσω μάλλον εμείς οι κοινοί θνητοί, που είμαστε και πιο ευάλωτοι…

protothema.gr

Ειδικότερα, σε έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που εργάζεται για να περιοριστεί η σπατάλη των τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Η συλλογή του ψωμιού γίνεται από διάφορα αρτοποιεία, που δίνουν στο ζυθοποιείο τα παρασκευάσματα της προηγούμενης μέρας, με την προσφορά να είναι αρκετά μεγάλη.